Pão de centeio e cominho sem amassar

João Roberto

09 Mar 2021 06:05

Com raízes culinárias nos países nórdicos, com destaque para a Suécia, o pão de centeio enriquecido com as sementes de cominho, mel e açúcar mascavo, quando no forno, exala um típico aroma que invade a nossa cozinha e a nossa casa. Uma vez crescida durante a primeira fermentação, a massa é colocada em uma forma para pão. Aguardamos o segundo crescimento e levamos diretamente ao forno.

INGREDIENTES: 30 grs. de fermento biológico fresco; 1 ¼ xícara chá de água morna; 2 colheres sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de mel; 2 colheres de sopa de óleo de girassol; 1 colher de sopa de sementes de cominho; 2 colheres de chá de sal; 1 xícara chá de farinha de centeio; 2 ½ xícara chá de farinha de trigo.

ETAPA 1: Em uma tigela grande, misture o fermento com a água até bem dissolvido. Adicione o açúcar mascavo, sementes de cominho, sal, farinha de centeio, mais 1 xícara de chá da farinha de trigo. Bata com uma espátula ou na batedeira até incorporar. Adicione o restante da farinha e bata até a mistura ficar cremosa, mas firme.

ETAPA 2: Cubra a tigela com um pano, deixe crescer até dobrar de volume transfira a massa para uma forma de pão alta untada com manteiga e farinha de centeio. Deixe crescer até atingir as bordas da forma. Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus por cerca de 30 a 45 minutos.

APRECIANDO O PÃO DE CENTEIO: Um companheiro ideal para um sanduíche de presunto e queijo, salmão defumado, geleia de frutas ou simplesmente com manteiga, ao lado de uma xícara de chá ou um cafezinho. Bon appétit!!