Azeite extra virgem e cocção

Milene Ferronato

14 Jul 2015 05:05

É possivel cozinhar com azeite de oliva extra virgem e não perder o teor de compostos fenólicos. A perda é mínima.

Compostos fenólicos do azeite extra virgem são fitoquímicos que tem função de proteção cardiovascular.

Dicas: - Quanto mais baixa a acidez do azeite , maior é sua composição de compostos fenólicos.

          - Azeite de oliva refinado é pobre em compostos fenólicos