Azeites e óleos

Milene Ferronato

24 Mar 2016 09:41

Vocês viram que interessante os óleos e azeites se apresentam na base da pirâmide ? Isso mesmo os óleos tem funções essências à vida. Por curiosidade  você sabia que a gordura representa maior parte no  peso do cérebro? E Quanto melhor a composição dos óleos de nossa dieta , melhor a memória e concentração ?
Vamos ao conceito:
Uma  diferença entre o azeite extravirgem e os óleos refinados é que  estes são pobres em antioxidantes e processo de refinamento altera sua composição tornando-os de pior qualidade nutricional. Os óleos refinados como soja, milho, girassol e canola, são ricos em ácidos graxos ômega 6 e não contém ômega 9 e ômega 3 . O azeite de oliva extra virgem em ômega 9 . É  fundamental manter um equilíbrio nas ingestão dos diferentes óleos, pois eles tem funções diferentes no nosso corpo .

Algumas dicas :
-Faça um rodízio dos diferentes tipos de óleo para cocção dos alimentos .
-Cuidado com o tempo de exposição à alta temperatura. Quanto mais tempo  , maior o prejuízo 
- O azeite de oliva extra virgem pode ser usado para cocção e frituras sem perder significativamente suas propriedades. 
Aproveitando a ocasião prepare o bacalhau da comemoração de páscoa com pouco azeite na hora do preparo e complemente a receita regando ao final( o tempo de  submetido ao calor será menor e o paladar do azeite ficará mais  mais acentuado