Curiosidade sobre o azeite de oliva extra virgem

Milene Ferronato

11 Mar 2016 07:54

Na receita do bolo de milho um dos ingredientes é o azeite de oliva extra virgem. Estudos recentes demonstram que é possivel cozinhar com azeite de oliva extra virgem e não perder o teor de compostos fenólicos. A perda é mínima.
Compostos fenólicos do azeite extra virgem são fitoquímicos que tem função de proteção cardiovascular.

Dicas: - Quanto mais baixa a acidez do azeite , maior é sua composição de compostos fenólicos.
          - Azeite de oliva refinado é pobre em compostos fenólicos.